管理栄養士国家試験 第39回 問164

年間の価格変動が大きい生鮮果物は、指名競争入札方式で購入する。

生鮮カット野菜は、1週間ごとに一括購入する。

食肉類は、納入時の品温が10°C以下であることを確認する。

トッピング用のかつお節は、検収を省略できる。

同じ料理に使う食肉類と野菜類は、まとめて同じ容器に保管する。