管理栄養士国家試験 第40回 問168

割卵作業を担当した後は、次の作業に移る前にしっかりと2回手洗いを行うよう指示する。

腸管出血性大腸菌の検便検査は、10月から3月まで実施するよう努める。

ノロウイルスに感染した場合、症状が消失したら調理業務に復帰させる。

作業前の点検で下痢症状があることが判明した場合、調理中の手袋の着用を義務付ける。

手洗い後のアルコール消毒は、手指の水気を拭き取る前に行うよう指示する。