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管理栄養士国家試験 第40回 問169
国家試験問題
1日5,000食を提供しているK社員食堂では、貯水槽の水を使用している。ま た、野菜の下処理は切さい機を使用している。K社員食堂において、大量調理施設 衛生管理マニュアルに基づき実施する、施設・設備の管理内容と実施頻度の組合せ である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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1日5,000食を提供しているK社員食堂では、貯水槽の水を使用している。ま た、野菜の下処理は切さい機を使用している。K社員食堂において、大量調理施設 衛生管理マニュアルに基づき実施する、施設・設備の管理内容と実施頻度の組合せ である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。