管理栄養士国家試験 第28回 問65

「小麦粉」は、小麦の代替表記として認められている。

食品表示におけるアレルギー表示では「小麦粉」は特定原材料「小麦」を含むことが明らかな代替表記として認められている。特定原材料として表示が義務付けられているのは7品目であり、そばは表示義務のある特定原材料の一つで推奨ではなく義務表示、大豆は表示が推奨される品目に分類され義務ではない。うずら卵は「卵」を原材料とする食品として表示が必要とされる。