問68
油脂の製造法に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
ごま油は、融出法による。
大豆油は、抽出法による。
ラードは、圧搾法による。
硬化油は、酸素を添加する。
サラダ油は、脱蝋(ろう)処理をする。