管理栄養士国家試験 第28回 問81

食品たんぱく質の化学的評価法は、窒素出納法を利用している。

生物価は、吸収窒素量を摂取窒素量で除して求める。

不可欠アミノ酸(必須アミノ酸)の必要量は、アミノ酸の種類によって異なる。

糖質や脂質からのエネルギー摂取が不足すると、窒素出納は正になる。

グルココルチコイドは、体たんぱく質の合成を促進する。