管理栄養士国家試験 第28回 問75

朝食、昼食、夕食の配分比率は、1:1:3を目安とする。

一般的な献立作成では朝食・昼食・夕食の配分比率は1:1:1程度を目安とすることが多く、夕食に偏った1:1:3という配分は適切な目安とは言えない。食品構成は各食品群の使用量の目安として献立作成の基礎となり、主菜は主食との組合せを考慮して選択し、通常は主食・主菜・副菜の順に決めていく。デザートは主菜・副菜で不足しがちなビタミンやミネラルなどを補う役割を果たす。