管理栄養士国家試験 第29回 問65

特定原材料であっても、表示が免除されることがある。

アレルギー表示の対象となる特定原材料であっても、含有量が極めて微量で健康被害のおそれがないと判断される場合には表示が免除されることがある。さばはアレルギー表示が義務ではなく推奨される品目に分類され、落花生は義務表示対象の特定原材料であり、一括表示は個別表示が困難な場合に認められており、「アイスクリーム」は乳の代替表記として認められている。