問69
食品とその加工過程の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
豆腐 大豆を暗所で発芽させる
アルファ化米 米を炊飯後急速に冷却し、乾燥させる
ジャム 果実に砂糖を加え、加熱濃縮する
かまぼこ 魚肉を塩漬し、くん煙する
糸引き納豆 大豆にコウジカビを接種する
