管理栄養士国家試験 第29回 問70

チルドでは、食品の温度を-10°C付近に保つ。

冷凍では、一般的な微生物の生育は促進される。

砂糖漬けでは、浸透圧が低下する。

噴霧乾燥では、低温で食品を乾燥させる。

CA貯蔵では、二酸化炭素濃度を大気よりも上昇させる。