国家試験問題
管理栄養士国家試験 第30回 問180
180 / 200
事業所給食の食事環境の設計と設備に関する記述である。誤っているのはどれ か。1つ選べ。
正解と解説
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正解 3
食堂面積は、食事の際の1人について0.5m2とする。
大量調理施設の食堂面積は、食事の際の1人当たり0.5m2では狭すぎ、通路や動作スペースを考慮した十分な面積を確保する必要がある。栄養情報の提供場所の設置、動線を考慮した通路設計、トレー面積を踏まえたテーブル設計、受動喫煙防止対策はいずれも食事環境の設計上適切な配慮である。