問179
大量調理施設に導入することが望ましい構造と設備である。誤っているのはどれ か。1つ選べ。
ドライシステムの床
納品口のエアカーテン
直接手で操作する手洗い設備
下処理場と調理場の間のパススルーの設備
調理従事者専用の便所
