管理栄養士国家試験 第30回 問69

ブロッコリーのカリウムは、ゆでる操作で溶出する。

きゅうりをぬかみそ漬けにすると、ビタミンB は増加する。

にんじんのビタミンAは、水さらしで溶出する。

だいこんのビタミンCは、にんじんとのもみじおろしで酸化が促進される。

じゃがいもは、油で揚げると重量が減少する。