管理栄養士国家試験 第35回 問157

健康診断による有所見者の割合 メニューの見直し

事業所給食における情報活用では、健康診断による有所見者(高血圧・脂質異常等)の割合はメニューの栄養面での見直しに直結する情報である。対象集団の人員構成は食数・人員配置計画に、料理別販売実績は献立の人気度評価に、食材の卸売市場価格動向は原価管理に、食中毒統計データは衛生管理計画にそれぞれ活用すべき情報であり、設問の組合せとは対応しない。