食品構成表に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
正解 3
一定期間における1人1日当たりの食品群別の平均使用量を示したものである。
食品構成表は、給与栄養目標量を満たすために、一定期間における1人1日当たりの食品群別の平均使用量の目安を示したものであり、献立作成の指針として用いられる。個々の献立ごとの食品使用量や料理区分別の提供量そのものを示すものではない。
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