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管理栄養士国家試験 第36回 問167
国家試験問題
予定食数300食の給食施設の献立として、鮭の塩焼き(使用量70g、1人1切)、 付け合わせとして大根おろし(大根の純使用量30g)を計画した。発注から盛り付 けまでの作業として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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予定食数300食の給食施設の献立として、鮭の塩焼き(使用量70g、1人1切)、 付け合わせとして大根おろし(大根の純使用量30g)を計画した。発注から盛り付 けまでの作業として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。