国家試験問題
管理栄養士国家試験 第37回 問173
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K産科・小児科クリニックの管理栄養士である。 相談者は、1歳1か月の女児とその母親。女児は、第一子、在胎40週、出生時体 重は2,850g。1か月健診、4か月健診、いずれも成長・発達は順調で、同クリニッ クで1歳児健診を受けることとなった。 1歳児健診の問診票に、1日3回離乳食を食べているが、子どもの気になる様子と して、「偏食」、「肉や魚を食べない」と記載されていた。1歳児健診の身長73cm、体 重9.0kg、歯は上下合わせて前歯4本が生えていた。 母親から、「肉や魚をあまり食べないので、その分、母乳を減らさずにあげてい ます。どのようにしたら、肉や魚を食べるようになりますか。」と質問された。管理 栄養士の応答である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 4
肉や魚は、軟らかくして、ほぐしたら食べられるかもしれません。
離乳後期の子どもは咀嚼機能が発達途上であり、繊維質の多い肉や魚はそのままでは食べにくいため、軟らかく調理してほぐすことで摂取しやすくなる。空腹を強いる、たんぱく質源を他の食品に置き換えて母乳量を維持する、硬いものでの咀嚼練習を勧めるといった対応は、この時期の咀嚼機能の発達段階に合っていない。