管理栄養士国家試験 第38回 問46

グラニュー糖の甘味度は、温度が低くなるほど高くなる。

減塩しょうゆの食塩濃度は、約16%である。

醸造酢は、酢酸を水で希釈して調味したものである。

みその麹歩合は、大豆量から麹量を差し引いた値である。

5'-グアニル酸ナトリウムは、核酸系のうま味物質である。