食中毒の原因となる寄生虫と、その原因食品の組合せである。
最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
正解 2
サルコシスティス・フェアリー 馬肉
サルコシスティス・フェアリーは馬肉の生食(馬刺し)を介して一過性の食中毒を起こす寄生虫である。アニサキスはサバやサケなど海産魚介類、無鉤条虫は牛肉、クドア・セプテンプンクタータはヒラメ、肝吸虫はコイやフナなど淡水魚が主な原因食品である。
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