食品添加物とその用途の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
正解 1
グルコノデルタラクトン 豆腐用凝固剤
グルコノデルタラクトンは水中で徐々にグルコン酸を生じて豆乳を凝固させる、豆腐用凝固剤として用いられる添加物である。ソルビン酸カリウムは保存料、ステビア抽出物は甘味料、ナイシンは保存料、イマザリルは柑橘類等に用いられる防かび剤である。
AI のボタンを押すと、問題文と解答を入れたプロンプトをコピーしてから各サービスを開きます。入力欄に自動で入らない場合は貼り付けてください。 