国家試験問題
管理栄養士国家試験 第38回 問56
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食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 3
飽和脂肪酸の量の表示は、推奨されている。
食品表示基準では飽和脂肪酸量の表示は義務ではないが、健康の観点から表示が推奨されている。熱量25kcal/100gは「0」表示可能な基準(通常5kcal未満)を超えており表示不可、たんぱく質は「高い旨」の強調表示基準はあるが「低い旨」の基準はなく、食品添加物は使用量の多い順に表示し、大豆は義務表示の特定原材料8品目には含まれず表示が推奨される品目にとどまる。