管理栄養士国家試験 第38回 問54

デオキシニバレノールは、りんごを汚染するかび毒である。

ベンゾ[a]ピレンは、ヘテロサイクリックアミンの1つである。

アクリルアミドは、アスパラギンと還元糖の反応によって生成する。

N-ニトロソアミンは、アミノ酸とクレアチンの反応によって生成する。

ダイオキシンは、水溶性が高いため生物濃縮されにくい。