管理栄養士国家試験 第26回 問70

パンは、生地をこうじカビで発酵させて製造する。

ベーコンは、塩漬した牛肉をくん煙して製造する。

バターは、大豆中の脂質を抽出して製造する。

がんもどきは、小麦粉生地に副材料を加えて製造する。□□□□

かつお節枯れ節は、焙乾後カビ付けして製造する。