管理栄養士国家試験 第26回 問73

嗜好性の評価には、環境要因は影響しない。

嗜好型官能評価では、訓練された検査員が製品の特性を客観的に評価する。

3点識別試験法は、3種類の異なる試料の差を識別する手法である。

食品のテクスチャーは、味覚に影響を及ぼす。

機器を用いて、テクスチャーを評価することはできない。