国家試験問題
管理栄養士国家試験 第28回 問115
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職域におけるメタボリックシンドローム予防を目的とした栄養教育の環境目標の 例である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 3
社員食堂で提供するヘルシーメニューの割合を、現状の0%から20%にする。
栄養教育における環境目標とは、対象者を取り巻く食環境そのものの改善を示す指標であり、社員食堂で提供するヘルシーメニューの割合を高める目標はこれに該当する。食堂利用者割合や知識のある者の割合、BMIや食事状況の改善は個人の行動・知識・結果に関する目標であり、環境そのものを対象とした指標ではない。