管理栄養士国家試験 第30回 問58

酸化防止の目的で使用したビタミンEの表示は、省略できない。

栄養強化目的で使用したビタミンなどは原則表示を省略できるが、酸化防止など添加物本来の目的で使用した場合はその用途名とともに表示を省略できない。食品添加物は食品衛生法によって定義されており、JAS法による定義ではない。加工助剤やキャリーオーバーに該当する添加物は、最終食品に効果を発揮しないなどの要件を満たせば表示を省略できる。