管理栄養士国家試験 第36回 問169

給食利用者に危害が及んだ事故について報告する。

作業観察を行って作成する。

報告者の責任を問うことに活用する。

分析結果は、給食従事者に公開しない。

給食従事者の危機管理に対する意識向上につながる。