国家試験問題
管理栄養士国家試験 第36回 問174
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K保育園に勤務する管理栄養士である。 保育園児は、2歳10か月、女児。0歳9か月のときに、小児クリニックで大豆ア レルギーと診断された。2歳0か月のとき、自宅でアナフィラキシーを起こし、救急 搬送されたことがある。 医師が記載した「保育所におけるアレルギー疾患生活管理指導表」をもとに、大豆・ 大豆製品を完全除去した給食を提供している。エピペン®を保育園に預けている。 身長90cm、体重13kg、成長の遅滞はみられない。父、母、兄(5歳)と暮らして いる。 保育園で提供しているおやつである。女児のおやつとして、最も適当なのはどれ か。1つ選べ。
正解と解説
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正解 4
クッキー原材料:小麦粉、バター、砂糖、食塩、イースト
大豆・大豆製品を完全除去した給食が必要な児であるため、原材料表示を確認して大豆由来成分を含まない選択肢を選ぶ必要がある。おからパウダーを含むドーナツ、きな粉を使ったマカロニきな粉、豆乳を使うプリン、大豆を含むと明記されたせんべいはいずれも大豆製品を含むため除外され、大豆不使用のクッキーが適当である。