問62
食品とその製造に利用される酵素の組合せである。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
水あめ インベルターゼ
カップリングシュガー カタラーゼ
果糖ぶどう糖液糖 グルコースイソメラーゼ
食用油脂 トランスグルタミナーゼ
成型肉 ペクチナーゼ
