管理栄養士国家試験 第39回 問53

Clostridium perfringens カレーライス

ウェルシュ菌は大量調理された後に室温で放置されたカレーやシチューなど、加熱調理後に増殖しやすい食品で食中毒を起こすことが知られている。カンピロバクターの主な原因食品は鶏肉であり魚介類ではなく、サルモネラ・エンテリティディスの主な原因食品は鶏卵であり二枚貝ではないため1・3は誤りで、黄色ブドウ球菌はおにぎりなど人の手を介した食品、腸炎ビブリオは魚介類が主な原因食品であるため4・5も誤りである。