管理栄養士国家試験 第39回 問55

オルトフェニルフェノールは、防かび剤として使用される。

オルトフェニルフェノール(OPP)は輸入かんきつ類などのかび発生を防ぐ防かび剤として使用が認められている添加物である。無毒性量(NOAEL)は動物実験の結果をもとに設定されヒト試験によるものではなく、亜硝酸ナトリウムは主に発色剤として使用され着色料ではないため1・2は誤りで、ソルビン酸カリウムは保存料であり酸化防止剤ではなく、甘味料は物質名での表示が原則であり一括名表示は認められていないため3・5も誤りである。