管理栄養士国家試験 第31回 問69

副菜 主菜主食汁(米飯)

日本の伝統的な配膳では、手前左に主食(米飯)、手前右に汁物を置き、奥に主菜・副菜を配置することで、茶碗や汁椀を持ち上げながら箸で食べる動作に最も適した合理的な配置となる。