管理栄養士国家試験 第32回 問58

日本海裂頭条虫は、ますの生食によって感染する。

日本海裂頭条虫はサクラマスなどサケ・マス類の生食によってヒトに感染する。アニサキスは酢では死滅せず加熱または冷凍で不活化され、回虫による寄生虫症は下肥の使用で広まり化学肥料の普及によりむしろ減少し、サルコシスティスは馬肉の生食で問題となり、横川吸虫はあゆなど淡水魚の生食によって感染する。