管理栄養士国家試験 第32回 問59

アクリルアミドは、畜肉や魚肉を高温で調理した際に生成する。

Trp P 1は、チロシン由来のヘテロサイクリックアミンである。

畜牛の舌は、異常プリオンの特定危険部位である。

アフラトキシンは、煮沸すると容易に分解する。

米には、カドミウムの基準値が設定されている。