国家試験問題
管理栄養士国家試験 第35回 問57
57 / 200
食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
表示する
正解 4
サッカリンナトリウムは、甘味づけの目的で添加される。
サッカリンナトリウムは合成甘味料であり、甘味づけを目的として食品に添加される。一日摂取許容量(ADI)は生涯にわたり毎日摂取しても健康に影響が出ない量として設定され、無毒性量は動物を用いた毒性試験の結果に基づいて設定され、指定添加物には天然由来の物質も含まれ、エリソルビン酸は保存料ではなく酸化防止剤として用いられる点で他の選択肢は誤りとなる。