管理栄養士国家試験 第35回 問61

アルファ化米は、炊飯した米を冷却後、乾燥させたものである。

無洗米は、精白後に残る米表面のぬかを取り除いたものである。

薄力粉のたんぱく質含量は、12〜13%である。

発酵パンは、ベーキングパウダーにより生地を膨らませる。

コーンスターチは、とうもろこしを挽き割りにしたものである。