管理栄養士国家試験 第35回 問62

ドメスティックソーセージは、ドライソーセージに比べて保存性が高い。

ベーコンは、主に鶏肉を塩漬し、くん煙したものである。

ボンレスハムは、細切れの畜肉につなぎ材料等を混合し、圧力をかけたものである。

コンビーフは、牛肉を塩漬し、煮熟後にほぐし、調味して容器に詰めたものである。

ビーフジャーキーは、細切れの牛肉を塩漬し、調味してケーシングに詰めたものである。